No te pierdas esta receta de chorizo 100% vegetal, hecho a partir de proteína de trigo, con una textura y sabor deliciosa que se puede usar tanto para asar a la parrilla como para hacer a la plancha.  Junto con esta receta, va la del Chimichurri, una salsa de aliño argentina que combina de maravilla con los choriveganos y la de la veganesa, es decir, mayonesa sin huevo. Tres delicias de La Dimensión Vegana

Para hacer 30 choris

Ingredientes
1 kg de gluten
6 cdas de pimenton ahumado
2 cdas de guindilla o ají molido
1 cda de ajo en polvo
1 taza de arroz hervido
1 taza de pan rallado o más
2 y 1/2 cdas de sal
1.3 Litros de agua
1/4 taza de salsa de soja
(la receta también lleva una pizca de levadura, pero es opcional)
 
Preparación
Mezclar los ingredientes secos, agregar el líquido y hacer una masa, formar los chorizos, envolverlos en papel film separándolos con un poco de cuerda, de modo que cada ristra tendrá 5 ó 6 choriveganos atados. Si has usado levadura, pincha los chorizos con un palillo para que al crecer no exploten. Hervir durante 20 minutos. Sacar, dejar enfriar y usar para asar a la parrilla o a la plancha, en pucheros ...

 Secretos de unos buenos choris

• Procura tener los choris siempre envueltos en el film y en agua en la nevera, si los congelas escúrrelos bien antes de congelarlos para que no se forme hielo dentro del film.
• Si los congelas, descongelalos en remojo en agua un par de horas y solo sacalos del agua y estrujalos bien en el momento de mandarlos a la parrilla o a la sartén.
• Antes de meterlos a la parrilla pincelalos con un poco de chimichurri o aceite para que no se sequen, recuerda que es seitán con condimentos y al no contener grasas corren más riesgo de secarse y quedar duros.
• Sírvelos inmediatamente, calentitos, una vez frios pueden perder textura y sabor.
• Si lo que quieres es un sandwich para llevarte en la mochila procura envolverlo bien en papel film para que no exponerlo al medio ambiente.
• Fríelos o ásalos sólo un par de minutos.
• Si los quieres para un potaje de lentejas, u otros guiso, córtalos en dados, sofríelos con cebolla o ajo hasta que queden dorados y reserva. Agrega al potaje cuando las legumbres ya esten tiernas.
• Compra pimentón Ahumado
• Prepara el chimichurri un día antes para que el aceite tome todo el sabor de las especias, quedará increible.

Ingredientes del Chimichurri
1 cucharada de pimienta negra1 cucharada de chile o guindilla molida
2 dientes ajo picados
1cucharada pequeña de sal
2 cucharadas de orégano
el zumo de un limón
1 taza de aceite de maiz o girasol

Preparación
Mezcla bien los ingredientes secos y a continuación añade el zumo de limón. Mezcla y añade el aceite. Mezcla y reserva en la nevera toda la noche. Agíta bien el chimichurri antes de usarlo

• Acompaña el pan con veganesa para que quede más bueno el bocata.

Ingredientes de la Mayonesa sin huevo o veganesa
1/4 taza de leche vegetal sin azúcar (preferentemente de soja)
1/2 taza de aceite
1/4 cdta de sal
pizca de cúrcuma o colorante amarillo (opcional)
1 diente de ajo
1 cda de jugo de limón

Preparación
Poner todo en el vaso de una batidora y batir hasta que se emulsione la mezcla, cualquier duda mirar el video. Si la veganesa no cuaja agregar más limón y aceite y seguir batiendo. Ojo que si hace mucho calor es más difícil que la veganesa cuaje bien. En ese caso, enfriar los ingredientes antes de proceder

(FUENTE: La Dimensión Vegana)