Hoy rescatamos una sabrosa, sencila y contundente receta que hemos encontrado en el recién descubierto blog Mis Recetas Veganas.  Se trata de un plato de pasta que hará las delicias de tus comensales y que no te llevará demasiado tiempo preparar.

 

Tal como nos cuenta Jenny Rodríguez, alma de Mis Recetas Veganas..

• Esta receta es ideal para sorprender: 
• Es fácil, se hace casi sola y su salsa parece única y muy elaborada.  
• Es cremosa, totalmente vegana y con un suave pero presente sabor a calabaza.

 

Y aunque no sea un plato pensado para comer cada día, sí es una de esas recetas veganas para días en que apetece comer contundente. La autora lo describe como "un plato pesado, delicioso, pero pesado", por lo que nos aconseja que comamos una cantidad "coherente con nuestras cantidades normales" y que lo acompañemos de algo muy ligero, tipo ensaladas de hojas frescas o similar.

Ingredientes para dos raciones grandes de Macarrones con salsa bechamel vegana de calabaza

300 gramos de Macarrones (pasta para celiacos en caso de que seas intolerante al gluten)
400 gramos de calabaza cocida
Dos cebollas
Dos tazas de leche de vegetal sin azúcar (Importante que no sea dulce)
Dos cucharadas soperas de harina de trigo (si eres celíaco puedes sustituirla por tu harina habitual)
Aceite de oliva
Nuez moscada
Pimienta negra
Opcional: quesos veganos de varios tipos, para jugar con sabores y texturas.

Utensilios

Nada extraordinario. Necesitaremos una batidora de mano y una bandeja para horno.

Elaboración

En primer lugar cocemos nuestra pasta siguiendo las indicaciones de paquete. Una vez cocida, reservamos.

Comenzamos nuestra salsa bechamel echando en una olla dos tazas de leche vegetal, un puñadito de queso vegano para fundir (es opcional), abundante nuez moscada, pimienta negra, sal y un chorrito largo de aceite de oliva.

Encendemos a fuego medio, y añadimos la calabaza COCIDA a trozos. Es importante que esté previamente cocida hasta el punto que se pueda cortar pero no se deshaga.

Mantenemos a fuego medio y llevamos a ebullición la leche, manteniéndola suave, durante unos 15 minutos, o hasta que la calabaza esté blanda y se pueda triturar sin problemas.

Mientras, pelamos, picamos y sofreímos la cebolla en una sartén con un poquito de aceite

Con la calabaza ya cocida, apagamos el fuego y con la batidora de mano trituramos todo hasta que quede lo más homogéneo posible.

Seguidamente, con la crema ya triturada, añadimos la cebolla y dos cucharadas soperas de harina espolvoreadas suavemente, para evitar los grumos.

Removemos bien y volvemos a encender a fuego medio, hasta que la crema espese (5 u 8 minutos)

Después, en una bandeja pequeña/mediana para horno, volcamos todos nuestros macarrones y lo bañamos con toda la salsa de calabaza.

Mezclamos bien y opcionalmente, añadimos más sal y pimienta.

 

 

Ahora viene la parte de los quesos veganos. Estos quesos aportarán una capa superior crujiente a nuestros macarrones, pero tal y como indicamos en los ingredientes, no es algo imprescindible. Puedes rallar por encima de los macarrones.

Para finalizar, toca meterlo en el horno por unos 20 minutos a 180º en modo gratinar.

Cuando el plato esté dorado por la parte superior, con aspecto crujiente, lo retiramos del horno y ¡A disfrutar!

(Fuente: Mis Recetas Veganas)

 

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