• 1/2 vaso de arroz blanco
• 1 patata mediana
• 1 tomate maduro
• 1 bloque de tofu ahumado
• pan rallado, puede ir con ajo y perejil, si quieres que las croquetas sean más sabrosas
• aceite de oliva
• 1 trozo de cebolla
• caldo de verduras
• o agua y sal

PROCEDIMIENTO:

Hacemos un sofrito con el aceite y la cebolla, cortada finamente, le añadimos enseguida el tomate crudo cortado en trozos pequeños y lo pochamos un poco a fuego medio.

Le añadimos la patata pelada y cortada en lonchas no muy finas, removemos e incorporamos el tofu ahumado y el arroz.

Lo movemos un poco para que coja sabor, lo cubrimos con agua con el caldo de verduras y lo dejamos hacer tapado, unos 20 minutos a fuego medio-suave, controlando que no se pegue ni quede caldoso.

Dejamos reposar y enfriar.

A continuación, batimos con batidora toscamente el guiso. 

Ponemos el pan rallado en un plato y vamos haciendo bolas con las manos, no muy grandes, que iremos pasando por el pan, para luego darles forma.

Ponemos nuestras croquetas a freír en una sartén con aceite muy caliente (así coge menos grasa).

Una vez doradas, las dejamos en un plato con papel absorbente y servimos templadas, solas, con veganesa, tomate frito o alguna salsa al gusto.

En esta página puedes descargarte este y otros menús elaborados por Defensa Animal. En total, hay 7 propuestas que puedes conseguir de manera gratuita, con explicaciones, ingredientes y fotografías, para que tus celebraciones no impliquen sufrimiento animal. Menús Veganos para Celebraciones


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¿Por qué hacer este Curso?
Para saber cómo alimentarse correctamente sin carne.
Para tener respuestas ante las preguntas de las personas que siguen una dietética aún basada en carne.
Para complementar los estudios en Dietética y Nutrición Humana, incluso los que enseñan muchas escuelas de naturopatía que aún no priorizan la alimentación vegetariana.

Con el número creciente de adeptos a la alimentación vegetariana, los terapeutas se enfrentan más habitualmente al desafío de consultas de pacientes con limitaciones en la ingesta de determinados grupos de alimentos. Este Curso de Alimentación Vegetariana te brindará las herramientas para la orientación, abordaje nutricional y tratamiento dietoterápico de quienes adhieren a esta práctica alimentaria en base a los conocimientos científicos más recientes.

PLAN DEL CURSO
Anatomía del sistema digestivo.
Macronutrientes y micronutrientes.
Los alimentos.
La dieta vegetariana y sus modalidades.
Otras dietas vegetarianas.
El calcio.
El hierro.
El zinc.
El yodo.
La Vitamina d.
La vitamina b12.
Ácidos grasos omega-3 y omega-6.
La combinación de alimentos.
La Dieta vegetariana en niños.
La dieta vegetariana en el embarazo y en la lactancia.
La dieta vegetariana en la menopausia.
La dieta vegetariana en la tercera edad.
La nutrición vegetariana en deportistas de élite.
Ventajas y desventajas.
Alimentos transgénicos y ecológicos.
Los alimentos funcionales.
Nuevo concepto de alimentación.

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