Cupcakes veganos de chocolate y fresa

Unas magdalenas o cupcakes de chocolate siempre son bienvenidas; si están esponjosas mejor, con el toque fresco y crudo de las fresas ganan y si son veganas -sin mantequilla ni leche ni huevos- aún mejor y más ligeras. Así son las que nos presentan nuestros amigos de La Cocina Alternativa y que nosotros recomendamos hoy en nuestro Blog.

Realmente, tal como nos explican, cuidando los términos, estos cupcakes de cacaco y fresas son magdalenas, ya que llevan aceite en vez de mantequilla, tienen copete -sube la masa hacia ariba- y no se decoran -el famoso frosting o buttercream-, pero nos los vamos a zampar con la misma alegría…

La receta y los ingredientes son muy sencillos.

Ingredientes

310 gr de harina

280 gr de azúcar de caña

80 gr de cacao puro en polvo. Si resulta muy amargo, se puede sustituir la mitad con cacao azucarado tipo Neskuik o Colacao o la versión ecológica. Yo uso 40/40

1 cucharadita de levadura en polvo, tipo Royal

1 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de bicarbonato

270 ml de agua

180 gr de aceite de girasol

1 cucharadita de vainilla líquida

200 gr de fresas crudas limpias, sin rabitos ni hojas. La receta original lleva 1 plátano en vez de fresas

Elaboración

1. Mezclamos en un blog los ingredientes en polvo/sólidos: harina, azúcar, cacao, bicarbonato, levadura y sal.

2. Añadimos los líquidos: agua, vainilla y aceite y batimos bien con unas varillas manuales hasta que se forme una masa homogénea

3. Cortamos las fresas en rodajitas y e incorporamos delicadamente a la masa

4. Introducimos en moldes de papel de magdalenas y a su vez en moldes de metal o silicona -para que mantengan bien la forma y no se desparramen- y horneamos unos 25 minutos a 180º arriba y abajo o hasta que estén hechos -metiendo un palito sale seco-.

CANTIDAD

Con esa masa nos han salido 22 mini-cupcakes y 12 cupcakes¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡ También se podría hacer la mitad en moldes de magdalenas y la otra mitad en un molde de bizcocho

(FUENTE: La Cocina Alternativa)

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