aceite aromatizado

Hoy nos hacemos eco de una estupenda y sencilla receta de nuestros amigos de La Cocina Alternativa, para hacer de algo tan sencillo como un poco de pan con aceite, toda una delicatessen. Se trata de un aceite aromático de romero, cardamomo y pimienta rosa.

Según nos cuentan en su blog, los aceites aromáticos son uno de esos sencillos placeres que podemos elaborar en casa y que aportan mucho a nuestra cocina: aliñando ensaladas con un toque especial, sobre una rebanada de pan de verdad o para ensalzar variados alimentos.

Existen distintos métodos para aromatizar aceite: maceración (se sumergen los ingredientes elegidos en el aceite un tiempo determinado), infusión (se calienta todo friendo o al baño María más de 1 hora, por ejemplo el aceite de setas secas) o batiendo (aceite a la albahaca o perejil).

El aceite aromático de romero, cardamomo y pimienta rosa es una explosión de color, sabores y culturas diferentes y con su delicado gusto nos enriquece muchas recetas.  Estos son los pasos:

Ingredientes

    Unos 200 ml de aceite de oliva virgen extra
    1 rama de romero fresca o 1 cucharada de romero seco
    1 cucharada de granos de pimienta rosa
    unas 10 vainas de cardamomo

Preparación

1. Lavamos bien una botellita de cristal para que no tenga ningún sabor
2. Rellenamos con el aceite y los ingredientes
3. Dejamos MACERAR unos 5 días y ya está listo para usar en nuestra cocina. Podemos colarlo o dejar las especias teniendo en cuenta que siempre queden cubiertas con más aceite o consumirlo rápido para que no salga moho.

(FUENTE: La Cocina Alternativa)
 
 

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