Esta receta nos ha encantado. Constituye una manera rápida, sencilla y eficaz de hacer embutido vegano sabor mortadela sin gluten, y por tanto apto para celíacos.
Ingredientes:
500 gramos de alubias blancas.
Media taza de agua
Aceitunas sin relleno
Tomillo,ajo en polvo, sal y pimienta negra.
Colorante de remolacha (liquido de cocer remolacha)
Dos cucharadas y media soperas o tres de agar-agar (de venta en herbolarios)
Una botella vacía de plástico o bien un molde cilíndrico o rectangular (mejor si no es de plástico).
Preparación:
En un bol, incorporamos la media taza de agua con el agar.
En un cazo a parte, mezclamos las alubias ya trituradas, con una pizca de sal, la pimienta negra, el ajo en polvo y el tomillo. Batimos hasta que quede una mezcla homogénea.
Seguidamente, le añadimos el colorante de remolacha lentamente, hasta que la pasta tome el color rosa de la mortadela.
Cortamos las aceitunas en láminas.
Ponemos el cazo al fuego, y cuando esté ya caliente, incorporamos la mezcla de agar y agua. Vamos removiendo hasta que esté todo bien mezclado. Apagamos el fuego y añadimos las aceitunas troceadas.
Finalmente, vamos vertiendo la mezcla aún caliente en la botella o el molde elegido.
Cuando ya haya enfriado, ya podemos cortar la botella o sacar el embutido del molde.
(FUENTE: Recetas Veganas)
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