Hoy te traemos una ensalada con productos de temporada y aderezada con una salsa cremosa, del blog Diario de una Mujer rural Worker, al que acudimos a menudo, ya que suele ofrecernos unos platos sencillos y deliciosos. La receta de hoy está elaborada con alimentos crudos y va acompañada de una salsa de semillas de calabaza.
Las ensaladas nos ofrecen múltiples combinaciones de alimentos, colores, sabores, aromas. Una forma sencilla y rápida de preparar nuestros alimentos crudos en la dieta diaria. Nos hidratan, refrescan, llenan de vitalidad, depuran nuestro organismo, aportan pocas calorias, mejoran la digestión... Una fuente de nutrientes llenos de "vida".
Ingredientes:
- Una zanahoria
- Hojas de espinacas
- Canónigos
- Lechuga de hoja roja
- Rúcula
- Manzana
- Un poco de hinojo en bulbo
Preparación:
Para elaborar la ensalada podemos elegir diferentes hojas verdes. La autora ha escogido las hojas de rúcula, espinacas, lechuga de hoja roja y canónigos. Lavar y emplatar. Posteriormente, cortar la manzana en cuadritos pequeños al igual que el hinojo en bulbo. Rallar la zanahoria y ¡listo el primer paso!
Esta es la explicación de la salsa para acompañar la ensalada.
Utilizaremos unos 75 gr de semillas de calabaza crudas las que previamente hay que remojar unas 6 horas y escurrir antes de emplear. Unos 70 gr de manzana, un ajo pequeño, un poco de curry, sal del himalaya o sal marina y unos 100ml de aceite de sésamo.
Primero batir todo menos el aceite y cuando ya está como un puré, añadir el aceite poco a poco (como cuando hacemos una mayonesa), para darle una consistencia cremosa.
Añadir esta salsa de semillas de calabaza a nuestra ensalada y listo para comer. Es muy sabroso el contraste de los sabores de las hojas verdes con la manzana, el punto aromático que le da el hinojo y para rematar, el gusto de esta salsa cremosa.
(FUENTE: Diario de una Mujer Rural Workerl)
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